食材:五花肉220克、米粉55克、料酒壹茶匙、醬油適量、香油少許。
1.五花肉洗凈後放入冰箱冷藏壹會兒，這樣切片更容易。個人感覺蒸五花肉比純瘦肉好。
2.將五花肉切成薄而均勻的薄片，如下圖所示。如果凍結，稍微解凍，然後執行以下操作。
3.將肉放入稍大的容器中。容器較小，米粉混合不均勻。加入壹茶匙料酒，大約兩茶匙醬油和少許香油。如下圖所示。
4.所有調味料放在壹起，攪拌均勻，腌制20分鐘左右。如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以在這個過程中放壹些幹辣椒。
5.在腌制五花肉的過程中，準備好米線。購買米粉時，應註意後面的配料表，看看是否含有鹽。如果沒有，腌制時需要放適量的鹽。我用的這種含有鹽和味精等各種調味料。
6.五花肉腌制好，米粉分四次倒入，這樣可以混合得更均勻。
7.慢慢攪拌。因為肉的含水量不同，含水的調味料也略有不同，所以放米粉時要註意量的控制。米粉混合的時候會有很蓬松的感覺，但是沒有幹粉。
8.將拌好的米粉肉放入盤中，放入蒸鍋中，大火燒開後轉小火蒸30分鐘左右。