海南特色菜有，加積鴨，齋菜煲，和樂蟹，臨高烤乳豬，文昌雞。
1，加積鴨
加積鴨，俗稱“番鴨”，是海南壹帶的名菜，屬於海派菜。此菜皮白肉厚，香氣誘人。佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍，而又以該鎮加祥街壹戶丁姓居民飼養的番鴨最為出名。
2，齋菜煲
齋菜煲是海南省傳統名菜，屬於海派菜。原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”、“素菜”。海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區民間。
3，和樂蟹
和樂蟹盛產於萬寧市和樂鎮小海和萬寧各地區淺水小海。被譽為“海南四大名菜”之壹，是萬寧美食的壹張金色名片。和樂蟹的蟹肥厚味美之故，是因為萬寧地區的淺水小海長有大量的海草、海菜等適宜螃蟹健康生長的營養。
4，臨高烤乳豬
臨高烤乳豬因豬產於臨高縣而得名，以臨高南寶地區所產乳豬為最好，因為當地盛產花生，用花生榨油的油渣做豬料餵養的豬味道好。臨高乳豬以皮脆、肉細、骨酥、味香而久享盛名，不管是烤、燜、炒、蒸皆口味俱佳，但以燒烤最佳。
5，文昌雞
文昌雞因產自文昌故名文昌雞，文昌雞是海南省地方優良肉雞品種，具有五百多年的傳統名牌產品，以其體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富，具有色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭等特色，榮居海南“四大名菜”之首。
百度百科-海南菜