順德的 美食 真的很多，生滾粥算是其中的壹種，順德人喜歡在早餐喝上壹碗生滾粥再搭配壹杯紅米酒，這早已形成壹種習慣壹種特色。而順德的生滾粥很講究，壹定要搭配新鮮的食材才能吃出它的味道， 新鮮的食材再搭配秘制的粥底，煮出來的生滾粥味道堪稱壹流 。順德很多粥店淩晨就已經開始營業，為的就是吃到新鮮食材做的生滾粥。
肉料怎樣做的又滑又嫩？
肉料怎樣做的又滑又嫩？很多人第壹時間想到的就是用生粉腌制的肉料是最嫩滑的，但是對於制作生滾粥來說這樣的做法是錯誤的，生滾粥的肉料根本不需要用生粉腌制，多此壹舉。
生滾粥肉料 腌制只需加入蠔油、鹽、米酒、純正花生油 ， 反復抓勻腌制入味 就可以。而 真正使肉料嫩滑的在於粥底 。粥底可不是像家庭制作的那麽簡單，搭配相應的藥材和兩種大米混合熬制，這樣熬出來的粥底才 味道鮮、香、爽滑、濃稠 。制作生滾粥煮開加入肉料那壹刻爽滑的粥底把肉料包裹住，再加上新鮮的食材，這樣的生滾粥怎能不滑嫩？
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正宗順德生滾粥制作方法
所需材料：香米500g、東北珍珠米100g、陳皮少許、瑤柱15g、紅棗8個（去核）、花生油。
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