1，提前泡牛筋，至少泡四個小時；
2.然後往鍋裏放冷水，水開後倒入壹勺料酒，然後撇去水中的浮沫，直到幹為止。
清洗幹凈後再用熱水沖洗，盡量把血浸透；
3、然後開始將蔥姜、花椒大料放入電壓力鍋；
4.？然後加入鹽、胡椒粉、十三香、生抽、冰糖、老抽。喜歡深色的可以多放點醬油，放四個小的。
勺子，顏色淺壹點，鍋裏放開水，應該和牛肉持平或者可以比牛肉好壹點；
5、然後蓋上鍋蓋，選豆筋，可以等電壓力鍋把肉煮壹小會兒，再放進去。
取出肉放涼後切片，剩下的牛肉湯可以在下面；結果如圖所示。
註意事項:
1，牛柳用於醬牛肉，比較緊實，牛筋口感很好；
2、牛肉切的塊不要太小，否則切的時候容易散開不成型，300-400克為宜，不要太大不好吃。醬肉的調料包不是壹成不變的，根據情況可以壹兩個之多。
3.醬牛肉應該橫著切。牛肉的纖維比較粗，橫切可以切斷粗纖維，吃起來比較嫩。如果想切片整齊，最好把蘸了醬的肉放在冰箱裏，涼了就好切了。高湯即使冷凍也要儲存。
4.如果長時間不用，要定期取出，解凍，煮沸，再冷凍，防止變質。保存老湯時，壹定要把湯裏的雜質去掉，徹底涼透，放入冰箱。容器最好不要和湯發生化學反應(搪瓷不銹鋼更好，玻璃最好冷凍密封。