日本的流水面都是大眾參與的，很多人壹起吃，當然不衛生。這個食物不是別的，就是我們日常生活中比較常見的面條，那麽面條為什麽會用臟字來形容呢？這還得從它的吃法說起。首先我們得知道它叫什麽吧，有人形象的說它是口水面，這個名字的由來可不是因為它色香味俱全，壹直讓人流口水，而是因為它像是被口水汙染過壹樣。其實，這也只是大家喊著玩的名字而已，在日本，這個面正規的名字叫做流水面。
流水面，聽名字就知道它和水流有著十分密切的關系。大家都知道，日本文化其實和我們非常的相近，不論是在飲食還是其他方面，只不過，在這麽多年的發展裏，它變得更精細了而已。就面條的吃法，在日本也有很多種，而這個流水面卻是今年的後起之秀。
壹般這樣的面館都開在環境恬淡優雅的地方，大部分的面館都是開放式的，遊客們都是站著的姿態，面前會有壹個竹子做的管道，它直接通向的是廚房。當面條熟了的時候，廚師會把它們撈出來放到竹管的頭部，然後用足夠的水流推著面條到達遊客們的面前，這時候大家便會爭先恐後的去夾自己面前的面條。隨著水流往下走，面條便會到達遠端，如果前面的人很能吃，那麽站在遠端的人就有可憐了，幾乎不會有面條流過來。
可能是這樣的吃法娛樂性很強的原因吧，大家覺得很新穎便都去看看，可是有人卻覺得，這樣的吃法簡直太不衛生了吧，前面的人肯定要沾光，隨著水流運行的除了面條還有口水，後邊的人還不知道要品嘗多少人的口水呢。