練習1
泡菜配料:
兩棵卷心菜，胡椒，胡蘿蔔，韭菜，姜，洋蔥，大蒜，蘋果，梨，鹽，
生產方法:
朝鮮泡菜
1，白菜洗凈，從底部切壹刀，然後掰斷，將兩棵白菜分成四瓣；
2.將每片白菜葉加鹽，腌制兩個多小時；
3.花椒先用小火烘烤，再用食品加工機磨成細粉；
4.胡蘿蔔切絲，姜切末，洋蔥和大蒜切末，蘋果和梨切末，韭菜切末；
5.在鹵汁中加入辣椒粉、鹽、魚露和少許糖，拌勻後腌制壹會兒(鹵汁腌制後，味道互相滲透，會產生壹些湯汁)；
6、已經殺青的白菜縮水很多，洗凈後控水晾幹；
7.然後把鹵汁盡可能多的塗在每片白菜葉上；
8.放入容器中，然後倒入剩余的鹵汁，再蓋上蓋子，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏壹周，辣白菜就上桌了。
練習2
泡菜配料:
大白菜、幹辣椒粉、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚和牛肉湯。
生產方法:
1，將老白菜和黃葉撈出，沖洗幹凈，壹切用鹽水浸泡2天，撈出瀝幹；
2.大蒜去皮去梗，蒜末洗凈切碎，蘋果和白梨洗凈切碎，鮮魚洗凈切碎，加入幹辣椒粉，用牛肉湯調成糊狀備用；
3.將卷心菜與準備好的調料均勻地塗抹在壹起，然後放入幹凈的罐子中。把罐子埋在地下，四周墊上草，留出20%露出地面，然後密封，用草蓋緊，保持在4度左右。15-20天後，辣白菜就上桌了。
練習3
泡菜配料:
卷心菜，海帶，胡椒，鹽。
生產方法:
1.選擇鮮嫩的實心大白菜，用清水洗凈，瀝幹水分(最好曬幹1天)，小白菜整體浸泡，大的切好讓鹽水腌透，海帶洗去臟物，瀝幹水分，切成塊狀備用；
2.將白菜放入幹凈的盆中，均勻撒上100g鹽，用手擠揉白菜，加入幹凈的砝碼壓住白菜，加入250g冷開水，水升起來後靜置半天；
3.然後將白菜移入木桶中，均勻放入海帶和辣椒，在盆中鹽水中加入50g鹽，攪拌均勻，倒入木桶中，然後固定好桶蓋，密封。10天後，打開蓋子就可以得到辣白菜了。