從宴會上的正餐大菜，到街頭村邊的風味小吃，可以說是舉不勝舉。今天，我向大家介紹壹個風味小吃，那就是——山西的刀削面。山西刀削面風味獨特，制作方法別具壹格，因此而躋身於“五大西式名品”之列，享有非常高的聲譽。山西刀削面色、香、味、形俱全，是山西的風味小吃。山西刀削面看相好。
做好面時，面條又薄又寬，浸在散發著滾滾濃香的鮮美湯汁裏，加上幾塊兒閃著小亮點的紅燒五花肉，再將綠油油的小青菜，淡黃的豆腐皮，壹小片壹小片的香菜散落其間，著食時，真是令人垂涎欲滴!山西刀削面得名於它有非比尋常的做法——壹刀削。搓面團時，必須揉勻、揉軟，揉到表面光滑並且平整為止。
下鍋時，左手托著面團，右手持著特制的弧形削刀，壹刀壹刀削進鍋中，最後煮好時，盛到碗裏，加上熟了的紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜。山西刀削面的味道更好，吃刀削面的時候還挺有意思呢！吃面條時，我喜歡壹根壹根地吃，找到面條的“頭”以後，“噓”地壹下吸進嘴裏，真是順滑順口呀!吃紅燒五花肉、小青菜、豆腐皮、香菜時，我喜歡慢慢地嚼著吃，壹口壹口嚼著吃的時候，我感覺好吃極了！
有壹次，我吃面條時很急，吸面條時過猛，湯濺的滿臉都是，弄得我狼狽不堪，爸爸、媽媽和妹妹看見我這樣，都捂著肚子笑了起來。從那以後，我給山西刀削面取了個別名——“濺滿臉”。
我已經介紹完了，是不是有壹種垂涎欲滴的感覺？其實，山西刀削面非常的好吃，用文字是不可能完全描述出來的，真正的味道還需要妳自己去品嘗，相信妳品嘗完以後，絕對會回味無窮！