面食是我們老百姓餐桌上必不可少的居家美食，尤其在我國的北方地區，餃子面條更是家常便飯，而且對於餃子面條還有很多流傳下來的俗語，比如?上車餃子下車面?、?頭鍋餃子二鍋面?等，那麽這個?頭鍋餃子二鍋面?到底是什麽意思呢？這句俗語又有著怎樣的烹飪經驗呢？接下來就跟著小編壹起去了解壹下吧。
所謂?頭鍋餃子二鍋面?的意思就是燒開的壹鍋水，第壹遍最好是煮餃子，煮過餃子後的水再燒開後煮面條，這樣的餃子和面才最好吃，那麽為什麽第壹鍋適合煮餃子，第二鍋煮面更好呢？
經常包餃子的小夥伴都知道搟好的面片上有很多浮粉，包好餃子後還會蘸取壹些面粉再放在蓋簾上以免互相粘連，所以用第壹鍋清水煮餃子會讓餃子表面的浮粉?清洗?掉，這樣每壹顆餃子才會又圓又滑，口感極佳。
而煮過餃子的湯水因為融入了很多面粉而變得渾濁和粘稠，如果還用它煮第二鍋餃子，那麽餃子外皮會變的黏糊糊，影響口感，但是用它來煮面條則會?錦上添花?。面條上的浮粉很少，如果用融合了面粉的水煮面條會給面條增加面香，讓面條的味道更香。
所以不要小看這壹鍋開水，頭鍋水、二鍋水物盡其用，讓餃子面條都更加好吃，這真是老百姓的生活經驗。所以下回大家在煮餃子、煮面條的時候可以參考壹下?頭鍋餃子二鍋面?的理論，觀察壹下它是否正確，煮出來的餃子和面條是否更加好吃。
這就是今天小編為大家介紹的?頭鍋餃子二鍋面?的理論，小編作為壹個地道的北方人，平時在煮餃子煮面條的時候也經常聽到老輩人念叨這句話，小編覺得老百姓壹代壹代傳承下來的飲食經驗真是很棒，大家還知道哪些飽含飲食經驗的老話呢？歡迎給小編留言，大家壹起分享和學習。