步驟
孜然牙簽肉的做法步驟11.準備好原材料。
孜然牙簽肉的做法步驟22.豬裏脊肉洗凈，用刀背輕輕捶打幾下使肉變松弛，切成大小均勻的小塊。
孜然牙簽肉的做法步驟33.切好的裏脊肉裏加少許料酒，加三湯匙大喜大烤肉醬。
孜然牙簽肉的做法步驟44.用手不停地抓揉十分鐘，使肉能吸收烤肉醬的味道。
孜然牙簽肉的做法步驟55.將抓揉的好的裏脊肉，加蓋保鮮膜放進冰箱冷藏腌漬2個小時。
孜然牙簽肉的做法步驟66.腌好後加壹個雞蛋，進行抓揉，是雞蛋液充分粘裹住裏脊肉。
孜然牙簽肉的做法步驟77.再加少許澱粉進行抓揉，使每塊裏脊肉均勻粘上澱粉。
孜然牙簽肉的做法步驟88.抓揉好的裏脊肉，放在壹邊靜置十分鐘，牙簽用燙水浸泡十來分鐘。
孜然牙簽肉的做法步驟99.這時候可以切蔥姜蒜。
孜然牙簽肉的做法步驟1010.把腌漬好的裏脊肉塊用牙簽串成肉串。
孜然牙簽肉的做法步驟1111.鍋裏倒入寬油，油七八成熱的時候轉中火就可以將肉串壹個個放進去進行炸制，直到炸到肉串表面金黃就可以了。
孜然牙簽肉的做法步驟1212.炸完肉串後，鍋裏留底油少許，將蔥姜蒜爆香，肉串倒進去大火翻炒幾下，撒入熟芝麻，視情況加鹽，也可以不加，因為烤肉醬已經有鹹味。
孜然牙簽肉的做法步驟1313.最後加入少許孜然粉，翻炒兩下關火。
孜然牙簽肉的做法步驟1414.生菜葉洗凈切絲，鋪在盤底裝飾，將肉串放在上面