江都，位於江蘇揚州市下轄區縣之壹。它是揚州市區的右腕，素來以豐富的水產資源而著名。其中最著名的當屬江都龍蝦了。江都龍蝦，是具有特色的本地龍蝦品種，因其體型大而形如龍而得名，是餐桌上的佳肴。
要說江都龍蝦好吃，還真有它的理由。首先它源自當地的清澈河流水，生長在水深適中、水質清潔的河道之中，無公害、無藥殘，也更富有營養價值。其次，這裏的龍蝦身形碩大，蝦肉鮮美多汁，口感十分鮮美。再加上在制作過程中的獨特烹調手法，讓這道菜肴口感更加香濃。
在江都，隨處可見龍蝦攤點，各具特色。其中有大排檔，更有高檔的餐廳。大排檔的龍蝦呈現簡單、平民化的風格，回歸最原始、最經典的味道，口感鮮美度爆表；高檔餐廳則十分註重菜品的形式美，更強調自己獨特的調味技法，而且服務周到貼心。總之，在江都吃龍蝦，無論是家庭聚餐，還是與朋友聚會，都能得到不同的味覺體驗。
最後，來到江都龍蝦的旅客，還能享受到豐富的旅遊資源。江都既有自然景觀如建湖等，又有文化遺產如悅園、茅茨山等。在品嘗美食的同時，還能領略江都的美麗風光，體驗到不同於城市的鄉土情味。
總之，江都龍蝦真的很好吃。無論是來自本地的吃貨，還是跨省造訪的旅遊愛好者都不可錯過這道美食。