椰青 就是嫩的椰子，椰肉很嫩比老椰子更能生津解熱，但沒有老椰子香甜，椰汁屬涼性潤燥，可治肺熱等疾病，尤其是炎熱的夏天 很多人喜歡喝椰汁椰子水解渴降溫。
這個椰青肉也是我家喝完了椰汁，要扔掉的，我覺得很可惜又拿回來取椰肉燉雞，燉出來的雞肉嫩滑，湯汁香甜美味
廣東11月都還象夏天 這幾天雖然有冷空氣，但現在還穿短袖。廣州更是壹年四季都有椰青賣。
材料
主料：椰青1個、雞上腿200g；
輔料：鹽適量
椰青肉燉雞
1
椰肉，雞上腿 鹽
2
椰青壹個 椰汁被喝光了
3
對半劈開，用勺子取肉
4
半透明狀的椰青肉很嫩 勺子壹刮就下來了
5
刮下來的椰肉加適量清水用攪拌機攪拌成汁
要是配椰子水味道更好
6
加水攪拌好的椰
7
熱鍋放雞上腿煎下 （可放少量油煎） 我沒放
8
倒入椰汁，放適量鹽調味。
9
蓋上鍋蓋大火煮開改小火燜煮
10
煮十來分鐘 雞肉煮熟即可，
11
香滑美味的椰青燉雞
小貼士
用燉盅會更合適