非洲幅員遼闊，淡水魚種類繁多。以尼羅河為代表的淡水魚資源非常豐富。這些魚種通常味道鮮美，適合燒烤、煲湯等烹飪方式。
尼羅羅非魚是非洲最著名的淡水魚之壹。口感強勁，富含不飽和脂肪酸，肉質細膩，特別適合水煮和油炸。
此外，紅尾美洲魚、非洲鯉魚、剛果飛魚等淡水魚也深受當地人喜愛，被廣泛用作食用或休閑野釣。
2.非洲海洋魚類
非洲沿海地區的海水魚品質也不錯，大多比較特殊，對產地有嚴格限制，適合追求新鮮口味的人食用。
土鱉蟲是非洲南部最具代表性的海洋魚類之壹。它的肉嫩滑可口，煮、烤、炸後味道更佳。
珍珠石斑魚和斑魚也是非常受歡迎的海魚，不僅常見於非洲餐桌上，還被當地漁民用來捕撈和出口，享有很高的聲譽。
3.非洲特色配料
在傳統的非洲飲食中，魚是必不可少的，無論是淡水魚還是海魚都有豐富的品種。
非洲人喜歡用當地的特色食材來做魚，比如酸奶、辣椒等豐富的調料，可以給普通的魚增添新的風味。
此外，在非洲還使用竹葉或芒果葉等天然植物材料來烹飪魚，既能保證魚的嫩度和香味，又能增添壹份天然的香味。
4.非洲的區域差異
由於非洲地域遼闊，不同地區的飲食習慣和口味偏好差異很大，所以不同地區對魚的口味也有偏好。
比如西非比較喜歡苦味，經常用芹菜等食材做魚。而東非則傾向於鹹鮮，辣椒、西紅柿等香料經常被用來給魚增味。
所以在品嘗非洲美食的時候，可以根據自己的地理位置和當地的口味喜好，選擇適合自己口味的魚。