1.新鮮瘦豬腿肉，俗稱肘子肉，媽媽給我買了20塊錢的，說實話，我野心很大，想壹次搞上特十斤八斤的，存到過年慢慢吃，不過實際操作起來才知道，這個這個肉松賣的那麽貴真是 有理由的：太TMD費事了。
豬肉剔除肥脂和筋，切壹兩寸見方的小塊，在水中大火煮開，再用小火燉30-40分鐘。用高壓鍋能省時壹點，媽媽說家裏的高壓鍋早就讓她扔了，所以我就用了壹般的炒瓢，沒有想象中那麽難煮。
2.經過實踐證明，下面這壹步是最艱難的，本來以為這點豬肉根本不在話下，可是……知道麽，我用了四個小時，撕了這點肉蓉，只用了媽媽買的壹半豬肉，剩下的她看著辦吧，要讓我全撕出來，非出人命不可。
豬肉塊煮爛後，撕稱小碎片，撕的時候要用手指頭撚壹下，這樣才能出絨，其實這個肉松的精華步驟就是怎麽讓它出絨。撚的輕了只能撕成肉絲，撚的重了就成了渣渣，要多實踐幾次才能把握。
順便說壹句，我起床後沒吃飯，所以撚的不成功的肉肉都進了我的肚子，所以才能堅持勞動四個小時之久。
3.這壹步是很考驗人的美食感覺的。肉松的美味之處在於它的鮮美，所以佐料很重要哦。
胡椒粉 五香粉 姜粉各少許
咖喱粉 適量
味極鮮 少許
鹽 適量
糖 鹽的三至四倍左右
以上完全是我根據感覺放的，需要說明的是咖喱粉可以稍微多放些，鹽和糖要邊嘗邊放，避免太鹹或太甜。
4.還是剛才那口鍋，洗凈，放少許花生油。油開後，把拌好的肉松下鍋炒。
註意：1）壹定要用小火；2）壹定要不間斷的翻炒
10分鐘後，可以根據個人口味放芝麻（最好是提前炒過，這樣比較香），媽媽說炒過的芝麻剛吃完，我就放了些海苔，用手簡單的撕成小碎片，直接扔進去就行。翻炒20分鐘後，水分基本靠幹，幾乎沒有白汽冒出來，現在就可以出鍋了。
玩喊喊，好吃的我都要咬到自己的手指了，非常成功的作品，爸爸媽媽都給予了稱贊（嘖嘖，空前絕後的肯定啊）
鑒於肉松制作相當勞累，決定明天去做個按摩。要是以後都不用上班的話，豈不是每天都是這樣的日子啊，好還是不好呢