對於這道美食的制作，是以前我去飯店吃飯的時候，在壹位廚房師傅那學來的，對比很多飯店做的醋溜白菜，我相信這道醋溜白菜的制作方法，壹定會是最正宗的，每次我在家做這道白菜的時候，都特別的下飯，壹頓能吃上兩大碗米飯了。下面我就不和大家多廢話了，壹起來了解壹下，這道醋溜白菜的制作方法吧，壹頓的制作成本也就幾塊錢，不僅便宜還特別的好吃。
醋溜白菜
制作食材辣椒，大蒜，白菜，食鹽，食用油，生抽。
方法及步驟
1、準備好的新鮮大白菜，首先我們要用手將其壹片片的掰下，然後把菜根和菜葉部分進行分離，菜根部分先用刀將其拍幾下拍碎，再切成小塊狀裝入碗中備用，葉子則用手將其撕扯成小塊狀，裝入碗中進行備用即可。（菜根將其拍碎，能夠讓其在煸炒的過程中更好的入味，菜葉選擇手撕，也能讓做出來的味道更好吃。）
2、把準備好的幹辣椒將其清洗幹凈後，並切成小段狀備用，大蒜將其切片備用即可。然後準備壹個小碗，往裏面加入壹勺生抽，兩勺香醋和半勺白糖，適量食鹽和壹勺澱粉，並將其攪拌均勻，制作成調料汁備用。然後起鍋燒油，往鍋中淋入壹勺食用油，等到油溫6成熱時，把準備好的幹辣椒、蒜片倒入鍋中，將其翻炒出香味，再把準備好的菜根先倒入鍋中，將其翻炒至斷生。
3、把準備好的菜葉也加入到鍋中，並用中小火對其進行翻炒，直到菜葉被炒軟以後，把準備好的調料汁也倒入到鍋中，繼續用中小火對其進行翻炒，等到白菜中的水分被炒幹以後，就可以將其盛出鍋中，裝盤進行食用了。壹道香味十足又超級下飯的醋溜白菜就制作好了，不信妳回家試壹試，相信做出來的白菜也能讓妳和我壹樣，壹頓能吃上兩大碗的米飯，比吃肉還要香。
小貼士
1、在準備白菜的時候，菜根和菜葉壹定要將其分開，因為菜根和菜葉的受熱程度不同，在煸炒的時候，要分次下鍋。
2、在炒這道菜的時候，很多人都喜歡用菜油來進行煸炒，但是在我這裏要采用豬油來進行煸炒，能讓炒出來的白菜香味會更濃。
3、以上制作調料汁的食材比例，我們壹定要將其把握好，如果加入太多的話，容易導致白菜口感太酸，或者是太齁鹹。