鹽水鴨是哪裏的特產？哪裏的鹽水鴨最有名？

鹽水鴨是南京的特產。鹽水鴨又稱桂花鴨，是南京的名優特產和中國地理標誌產品。因為南京還有另壹個名字“金陵”，所以它也被稱為“金陵鹽水鴨”作為“金陵美食”的代表之壹，久負盛名，已有兩千多年的歷史。南京人素來有“無鴨不成臺”的說法，因此南京又被稱為“鴨都”，有“金陵鴨天下第壹”之稱。來自家鄉的遊客在節假日或工作日上街剁壹碗鹽水鴨似乎已經成為南京的壹種習俗和禮儀。

遠在春秋戰國時期，南京就有“造田養鴨”的記載。據《吳帝紀》記載:“吳王建城，城周養鴨數百裏。”說明早在春秋戰國時期，南京就有“造地養鴨”的傳統。南京以愛吃鴨子而聞名，其品種、數量和傳播度均為中國之最。

南京板鴨歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。鴨皮白嫩，肥而不膩，清香可口，具有香、脆、嫩的特點。在中秋節前後，桂花盛開的季節制作的鹽水鴨顏色和味道最好，它被稱為桂花鴨。

明初，南京流傳著壹首“古書院，琉璃寶塔，暗黑緞，鹽水鴨”的民歌。同時，金陵烤鴨也成為明代宮廷宴席中的壹道名菜。後來，烤鴨的烹飪技藝隨著明朝都城的遷移傳到了北京，形成了今天的北京烤鴨。