二次醒發後，開火蒸饅頭！18分鐘左右應該差不多熟了，用筷子去輕戳饅頭，如果留下壹個坑表示沒熟還要蒸！如果戳了以後那個坑會反彈表示已經夠熟了。本地人至今仍多采用手工打制的方式，石臼大木錘，幾個壯漢輪番捶打，同時邊上還有另壹人不斷翻動加入青艾的糯米團，整個過程熱氣騰騰，20分鐘即成。
將備用的艾青加開水，放攪拌機打成糊狀，梗米粉、糯米粉倒入盆中，壹邊用筷子攪拌壹邊加艾青糊，加得差不多了就開始用手揉粉成團。按自己的喜歡搓成團子鍋裏燒開水，下團子。用勺子不是攪拌下，防止粘連煮至團子浮起，再點兩次冷水將煮熟的團子撈出滾上黃豆紅糖粉就可以開動了。鍋裏放油，把糖糍粑放到鍋裏煎，壹會兒，糖糍粑就變顏色，香噴噴的，就可以吃了。把團子搟平後，下油鍋煎至兩面金黃色，然後撒上紅糖和芝麻，也可以加核桃花生什麽的，但是記得要切小顆些。
放在蒸鍋裏蒸4分鐘（時間不能太長，太長面團會變軟）。將蒸熟的麻糍放在鍋裏煎至兩邊發黃，鋪壹層紅糖和炒熟的芝麻，卷成筒，切成塊。在放到特別的蒸籠裏蒸熟（裏面可以放青 弄成綠色的青麻糍） 在倒出來在石臼中搗 大概弄到沒面疙瘩就好啦 在木板上放點松花粉 在放麻糍團 再用木棍碾平，切成小塊 就OK拉。準備壹塊幹凈的布，浸濕後蓋在糖瓶口上，經過壹段時間糖吸潮後會慢慢回軟。切幾片蘋果或掰幾片桔子，放進糖瓶子裏，蓋好瓶蓋，放壹夜，就能使糖回軟，簡單方便。第二天的糍粑辣椒吸足了油，花椒和八角的味道也逐漸浸到油裏，聞壹聞，真是貴州辣子雞裏面辣椒的那個香味。