蒸餾酒是用科學方法從陳年酒糟中提取出香氣濃郁的蒸餾酒，然後與香辣醬混合而成。精制後的白酒透明無沈澱，突出了陳年酒糟的香氣。它的鮮鹹味適中，可以蘸肉和蔬菜，適合蒸、蒸、煲湯和烹飪。
中文名
苦味
方法
蒸，蒸，煮湯。
嘗
鮮鹹口味適中。
性格；角色；字母
透明且無沈澱
功能
風味
原料
陳年酒糟
加工方法
現成的幹香酒糟（即酒糟）不能直接用於調味，必須加工成香渣後才能使用。
配料:壹斤香酒，四斤黃酒，五兩糖；鹽三兩，桂花少許。
加工方法:首先將酒糟用黃酒融化，與糖、鹽和桂花混合，靜置半小時使渣滓下沈，撇去上面的腌料，然後用紗布過濾。
施用方式
壞鹽水:也稱為壞油。主要用於烹飪熱炒菜肴，如壞魚片。還可以用來蒸鴨肝、燉肥腸、漏白食。糟鹽水的配制:將香糧500克、紹興酒2000克、精鹽25克、白糖125克、桂花50克、蔥姜100克放入容器中，將香糧揉成稀糊狀，蓋上容器（防止香氣散發）浸泡24小時，然後倒入尼龍布袋中，掛在桶上過濾後滴下。