洪江十大必吃美食是洪江血粑鴨、洪江米粉、洪江米豆腐、洪江柚子糖、烏雞茸、洪江酸蘿蔔、燈盞粑粑、農家三珍、雜辣椒、蒿菜粑粑。
1、洪江血粑鴨：北有北京“烤鴨”，南有洪江“血粑鴨”。“血粑鴨”是洪江家喻戶曉，每逢節日或親友臨門，必列為首菜招待的傳統特色菜肴，必須用洪江甜醬進行烹調，醬香濃郁，鴨味十足，粘滑爽口有嚼勁。
2、洪江米粉：其粉潔白細長，形如龍須，象征吉祥，在當地倍受青睞，是全省聞名的壹種地方風味小吃。
3、洪江米豆腐：這是洪江的傳統特產，堪稱家常美食，是用米漿制成塊狀，顏色比豆腐深，吃時切塊，開水滾過之後，拌上調料即可食用。
4、洪江柚子糖：采用純天然優質鮮柚為原料，佐以砂糖蜂蜜及多種中草藥，按民間工藝精制而成，色澤金黃柚香四溢。
5、烏雞茸：洪江美食烏雞茸是采用雪山烏骨雞的雞胸肉、裏脊肉、雞蛋清和新鮮的馬蹄和炒而成。此菜成糊粥狀，入口軟滑，清香脆爽，被稱作小姐養生菜。
6、洪江酸蘿蔔：主要取材於沅水河中的兩大江洲（木洲、當江洲）生產的紅蘿蔔，其味道酸甜、脆辣，深受遊客青睞。
7、燈盞粑粑：洪江的燈盞粑，制漿精細，皮薄餡足，外焦酥，內鮮嫩，辣香味濃，在洪江的小吃中最受歡迎。
8、農家三珍：這道菜叫農家三鮮，這是過去農家過年殺豬菜能吃到的“豪華菜品”，由鴨蛋卷、豬心、生菜、西紅柿等作料搭配制作而成。
9、雜辣椒：將剁辣椒和糯米粉混合在壹起入壇子密封腌制，半個月後就可以形成這種略帶紅色的辣椒米糊，油炸後又香又辣，惹人垂涎。雜辣椒酸中帶辣，辣中帶香的滋味，是洪江當地才能品嘗到的特色。
10、蒿菜粑粑：這是壹道以米粉、糯米粉、蒿菜、黃豆粉等作料做成的菜肴。蒿菜粑韌綿糯滑，有壹股濃郁的野蒿香。