材料：南瓜花300克、雞蛋2個。
做法
1、將南瓜花洗幹凈並處理好，備用。
2、先將打散的雞蛋在熱油中煎好，雞蛋別煎老了，變黃就鏟出備用。
4、在鍋內加少許油炒南瓜花，同炒就好了。
功效：南瓜花，純天然美容養顏食品，南瓜花的花粉含有豐富的蛋白質、氨基酸等，花具有清利濕熱、消腫減肥等特性。近年來研究發現，花中還含大量胡蘿蔔素，具有防癌抗癌之功效，食用南瓜花，不但瘦身，還能有效地提高智商哦。
南瓜的食用註意事項
壹般人群均可食用。
特別適宜肥胖、老年便秘者食用；
南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
南瓜不宜食用過量。南瓜吃太多，會攝取過量的β-胡蘿蔔素，沈積在表皮的角質層當中，會使鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁等皮膚呈現檸檬黃色，這種癥狀被稱為胡蘿蔔素黃皮癥。專業人士說，可以將南瓜與其他蔬菜搭配著吃，隔壹兩天吃壹次。如果想用南瓜當主食，每天不要超過壹頓主食的量。
目前市面上的南瓜品種多樣，從皮色上有墨綠、黃紅、橙紅及綠皮上散生黃紅斑點等不同顏色。 專業人士表示，壹般來看，生長周期長的南瓜，含澱粉較多，適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點；而澱粉較少的南瓜適合做菜。壹般紅皮和黃皮的較適合蒸，青皮的適合炒。
南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮壹起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以盡量要全部加以利用。