延吉冷面最好吃的壹家是服務大樓延吉冷面。
冷面是朝鮮族的特色美食，這家“服務大樓延吉冷面”被譽為“延吉冷面第壹家”。?“服務大樓冷面”最大的特色就是原汁原味。起源於高麗王朝時期，已有200多年歷史的朝鮮族冷面沒有經過韓式冷面的配料加工，以最傳統的方式呈現在桌前。
品嘗冷面之前先來壹口湯，酸甜的味道瞬間擊中味蕾，足以讓任何壹個挑剔的食客胃口大開。以蕎麥、橡子粉、地瓜粉等秘制而成的面條彈性十足，配以面中鹹菜、黃瓜、牛肉等配菜壹同食用，確是爽口的夏日極品，讓人難以自拔。
吃冷面最好的配菜是鍋包肉。鍋包肉外脆、酸甜，裏面的肉嫩，出鍋時澆汁並著以香菜點綴。輕嚼壹口，外表的酥脆和裏脊的鮮嫩完美地融合在壹起，酸甜可口，卻又沒有絲毫油膩的感覺。
為了適應時代發展，服務大樓冷面在保留原有特色產品的基礎上，還增添了蔬菜面、炸醬面等主食，以及貴妃雞翅、麻辣豬耳等配菜，以滿足各年齡段消費者的需要。
延吉冷面的起源
延吉冷面的起源可以追溯到朝鮮半島。相傳，在朝鮮王朝時期，王室廚師為了給國王做壹道清涼解暑的菜肴，便想到了這道冷面。
隨著時間的推移，延吉冷面逐漸流傳到中國吉林省延邊朝鮮族自治州。由於地理位置的原因，延邊地區夏季氣溫高，人們需要食用清涼解暑的食品來驅暑消暑。延吉冷面的口感清涼爽口，不僅符合當地人的口味需求，還具有壹定的藥膳功效，因此在延邊地區廣受歡迎。
延吉冷面的秘密在於其制作方法和湯汁配方。傳統的延吉冷面制作過程需要講究面條的軟硬程度和口感，需要用涼水和面粉攪拌，而不是用熱水，這樣可以使面條更加有韌性。
以上內容參考：百度百科-延吉冷面