歐洲山毛櫸不屬於瀕危植物， 歐洲山毛櫸可適應氣候和溫度範圍較大，並只需要很少的土壤。盡管對土壤的種類沒有要求。
歐洲山毛櫸（Fagus sylvatica），屬殼鬥科。是壹個大型樹種，高度可達49米，樹幹直徑可達3米。其高度通常為25-35米，直徑為1.5米以上。10年的樹苗可長到4米高，壽命通常為150-200年，甚至達到300年。產地不同，外觀也有區別。在森林裏，樹幹很長，為淺灰色，樹冠較窄，樹枝較直；在良好光照條件下獨立生長的樹則樹幹較短，樹冠較大，覆蓋範圍較寬，樹枝非常長。
歐洲山毛櫸株高21米，冠幅18米。枝條可以懸垂至地面。以其光滑的灰色樹皮和茂盛的黃棕色葉片聞名，秋季葉片為黃色。喜光，亦耐陰，適應性較強，能耐幹旱和瘠薄土壤。原產歐洲，我國可在北至新疆中部、內蒙古和遼寧南部，南至江蘇、安徽、湖北北部的區域內生長。播種繁殖。適宜種植在開闊地帶，也可在大型園林綠地和路邊種植，可在庭園孤植或成行列植。
歐洲山毛櫸的樹葉是互生的、完整或者在邊緣有很小的圓鋸齒，5-10厘米長，3-7厘米寬，每側有6-7個葉脈。如果有圓鋸齒的話，每壹個葉脈通向壹個齒，在葉脈之間沒有齒。芽又長又細，15-30毫米長，2-3毫米厚，如果芽包括花芽的話厚度為4-5米。山毛櫸的樹葉通常並不在秋天脫落，而是繼續留在樹上直到春天，這個過程被稱為枯而不落。這種情況尤其在樹苗階段發生，不過在成熟以後也發生在較低的樹枝上。 歐洲山毛櫸在樹齡30-80歲之間開始開花。
其花為小型的柔荑花，在春天葉子發芽後不久出現。其種子被稱為山毛櫸果，是小型的三角形堅果，15-20毫米長，底部7-10毫米寬，每壹個殼鬥有兩枚種子，授粉5-6個月後的秋天成熟。如果夏天炎熱、日光充足且幹燥，花和種子數量尤其豐富，但很少連續兩年如此。果實是鳥類、嚙齒目、以前還有人類的重要食物，盡管被人類食用的數量非常少。對人類略有毒性，如果服用過量會導致單寧酸攝入過多。盡管如此，19世紀，英格蘭中部用它榨油，用作烹飪和點燈。果實通過浸泡後單寧酸被過濾，然後制作為面粉