冷萃和美式的區別是口感不同、沖泡方式不同等。
冰美式中因熱萃出來的濃縮咖啡在冰水中急速降溫會產生特殊的風味，咖啡烘焙的煙熏味較重，但比熱美式少了些許的酸味。冷萃咖啡比起冰美式酸度較低，更為清爽，這是因為咖啡中的酸味物質在冷水中溶解變少了。同時冷萃咖啡口感也更醇厚，能夠嘗出咖啡豆本身的味道。
冷萃咖啡是用冷水浸泡經過研磨的咖啡豆12小時以上，通過專業的器具進行萃取過濾而成，類似冷泡茶的做法。美式咖啡則是將熱咖啡冷卻而成，因此美式咖啡的制作僅需短短幾分鐘，和熱咖啡壹樣，咖啡先用91-96℃的熱水萃取，然後加入冰塊冷卻。
咖啡的種類
咖啡種類有：濃縮咖啡、瑪奇朵、美式咖啡、白咖啡、拿鐵、康寶藍、布雷衛、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵、愛爾蘭咖啡、維也納咖啡、速溶咖啡、阿拉比卡種咖啡、羅布斯塔種咖啡、利比裏卡種咖啡、藍山咖啡、牛奶咖啡、奶油咖啡、奶油熱可可、夏威夷咖啡、爪哇咖啡、巴西咖啡、土耳其咖啡、皇家咖啡、鴛鴦冰咖啡、綠茶咖啡等。
咖啡是用經過烘焙磨粉的咖啡豆制作出來的飲料，作為世界三大飲料之壹，其與可可、茶同為流行於世界的主要飲品。