康熙是中國歷史上在位時間最長的皇帝。然而，在私人生活中，康熙皇帝是佛教徒，甚至是素食主義者。在吃喝上，康熙就更不像個皇帝了，他甚至不像個“合格”的貴族。康熙在生活之中不追求山珍海味，那些往日之中常常出現在天子餐桌上的雞鴨魚肉、生猛海鮮，都不是康熙喜歡的東西那麽，為什麽康熙這個皇帝明明可以享受著各種美食，卻只是吃素的呢？原因如下。
壹、康熙極力強調飲食在健康中的作用，反對胡亂攝入，提倡合理飲食。
這位皇帝反而更加喜歡吃雜糧、吃蔬菜，甚至特別喜歡喝水。康熙對水的熱愛甚至可以說到了狂熱的程度，他為了追求好水，不僅在外出時不喝他人提供的水，更是有自己的壹支“運水隊”，每天都從特定的地方用特別的方法取水。
二、多吃粗糧和蔬菜水果。
康熙從政後就對禦膳房下達了壹道旨令。聖旨是這麽說的：禦膳房不許為自己準備山珍海味，自己平日裏的飯菜只吃粗糧的窩頭和壹些生菜。另外，他還要求禦膳房不能再那麽繁瑣地去制作食物，按照民間正常的做法就好了。
三、心態好
康熙有壹個很好的生活習慣，就是吃飯後自覺保持良好的心態，只談開心的事，只說開心的話，或者欣賞自己喜歡的古玩字畫，他認為可以幫助消化，也認為就是這樣好的壹個心態讓他更加健康。
康熙之所以吃素，當然還有最重要的原因，因為他是佛教徒，佛教修行講求慈悲，不殺生。康熙戒殺是素食，不殺是佛教戒律。國王信仰佛教，這是國家和人民的祝福。據史料記載，清朝康熙皇帝曾兩次抄寫《金剛經》。康熙皇帝是壹個修行很好的國王，也是壹個修行很好的佛教徒。自然，他會謹守吃好肉的戒律。因此，康熙皇帝提倡素食主義，並建議當時全國人民都要吃素。