作法：1、草魚粗加工，魚身雙面各輕剜三刀，用食鹽、米酒少量生抽醬油碼味2、生豬肉切碎，豆瓣醬、酸辣椒和蔥切割成3cm長節，豆芽菜切細末3、炒鍋燒開（首先用塊狀姜片炙鍋防止煎鯽魚後發生黏連），菜籽油燒沸七成熟，下草魚炸至金黃淡黃色撈起來，加豬肉及適當生抽炒出香味後鏟出4、炒鍋裏加適量菜籽油燒沸四完善，加泡小辣椒、豆瓣醬少量、生姜沫炒出香味、加骨湯、食鹽、生抽、江米酒及草魚，燒沸改小火燒10min，將草魚翻盤，加豆芽菜、肉沫、蔥節燒沸汁幹亮油，放少許雞精出鍋盛盤。
蠔油蘆筍牛肉原材料：茭白250g、牛羊肉200g、耗油3炒勺、黑胡椒粉1炒勺、糖半炒勺、大蒜4瓣、姜1壹小塊、木薯澱粉1.5炒勺、米酒1炒勺、老抽王少量；作法1.牛肉切成1cm厚為的小傅，茭白除掉須根也切割成類似大小的小丁，蒜和姜都切割成茸備用；2.牛羊肉裏加入壹半的耗油，壹半黑胡椒粉，糖，2炒勺冷水，木薯澱粉和米酒抓勻碼味15分鐘左右；3.鍋中放適當油熱後中受歡迎香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛掉色馬上撈起來；下茭白走紅炒1—2min至斷生，撒少量冷水下鍋；4.將牛羊肉倒回鍋中，添加剩下來的壹半耗油和黑胡椒粉，少量老抽調色後翻勻就可以出鍋了。
爆炒雞胗原材料：雞胗子；幹木耳；鮮辣椒；蔥；姜；蒜；老幹媽辣椒醬；植物油；米酒；糖；木薯澱粉；鹽；作法：1、洗好的雞珍用刀頭壹片，在雞珍影片中放進生姜片、米酒、幹澱粉、鹽腌漬十余分鐘。2、腌漬雞珍時，能把黑木耳擇好，拿手掰成壹小塊，朝天椒切割成圈。3、燒菜之前先用米酒、木薯澱粉、鹽、糖調壹碗汁，那樣能節省烹制的時間也，讓雞珍更嫩。4、鍋熱後倒進植物油，待水溫升到60度以上，將腌的雞珍放入鍋中滑壹下，走出油，雞珍滑開六七完善，盛出來預留。5、再度出鍋做油，油燒然後放入蔥姜蒜爆香，倒進壹勺老幹媽辣醬烹香。辣椒醬多與少可以依照自身口味調整。6、放進過完完油的雞珍和黑木耳走紅煸炒壹分鐘上下。7、倒進鮮辣椒。8、烹入事前炒好的那碗調料汁，收湯盛盤。