通宵達旦、熱鬧異常的小吃夜市是開封這座古城的壹大特色之壹。據《東京夢華錄》記載:“夜市直至三更盡,才五更又復開張,耍鬧去處,通宵不絕。”鼓樓廣場是開封最大的夜市所在地。入夜,廣場兩側,統壹規格的小吃貨車整齊地排例在飲食區內,高吆低喝、悠揚婉轉的叫賣聲和餐具的碰擊聲,匯成了壹曲動人的交響樂,使廣場成為開封不夜城的聚光點。夜市小吃的品種繁多,味道各異,有老開封人喜歡的黃燜魚、餛飩、火燒夾羊肉、油茶、豆沫、胡辣湯,也有年青人喜愛的杏仁茶、八寶粥、冰糖紅梨、花生糕等。夜市上的涼粉攤很多,“老開封們”吃涼粉頗有講究,紅薯粉、綠豆粉做成的涼粉,切成薄片,加入豆醬和
辣椒,若炒得不黃不焦,他們是不會滿意的。品嘗過開封炒涼粉的遊客曾說:“不吃開封的炒涼粉,就等於沒有來開封”。夜市 上的小籠包子,是開封人特別鐘愛的食品,它灌湯流油、甜而不膩,味道可以和天津狗不理包子相貔美。除開封傳統風味小吃外,還有全國各地的名吃特產。
開封的夜市比較多,既好吃又便宜的就是西司廣場了,悶羊肉、燒烤、杏仁茶、炒餅、油茶、雞蛋餅、餛飩肉盒...鼓樓的確比較貴!要是想白天吃,醫院前街的扯面、西關北街的烙面皮、書店北街的老扁家米線、四門的羊肉湯、西門大街三八崗附近的朝鮮冷面和上當壹回都是好吃又便宜的小吃!