酸菜魚又名酸菜魚，是重慶的壹道經典菜。它以其獨特的烹飪技術而聞名。流行於上世紀90年代，是重慶湖廚的開拓者之壹，酸菜魚主要以草魚或黑魚的鯉魚為原料，配以泡菜等配料。它嘗起來又酸又辣。泡菜魚在20世紀90年代初很受歡迎，在各種規模的餐館都有自己的位置。重慶的廚師們已經把祖國推向了南北。酸菜魚是重慶菜的開拓者之壹，川菜以“壹道菜，壹種風格，壹道C.M.菜，壹種味道”而聞名
泡菜魚盤的主要原料是老泡菜，只有四川才有。而且，泡菜魚不是因為辣，是因為麻，辣椒是必不可少的，我第壹次吃真正的泡菜魚，它不是辣的。我覺得是自制的。酸辣苦澀的劍魚懸浮著各種風味，酸菜魚是重慶的經典菜，用鯉魚和草菜腌制而成。吃起來酸辣的，中國人講究吃壹年以上（魚），四季吃魚成了餐桌上的必需品。但是，不同地方的制作方法不同，口味也不同。
這是壹個著名的重慶板塊，據說重慶江津當地的漁民把他們釣到的大魚賣了，剩下的小魚都換成了泡菜。發現非常美味。所以流傳至今。酸菜魚，又稱酸菜魚，是四川的傳統盤子非常有名。他以獨特的調味和烹飪技術而聞名。它是重慶湖廚房的先驅之壹，酸菜魚是用四川的新鮮草魚做的，四川的酸菜應該是用最正宗的四川泡菜，或者說是四川泡菜做的。
酸菜魚主要由鯉魚和草腌菜制成。嘗起來酸辣的；魚類富含優質蛋白質，能為人們提供豐富的蛋白質、礦物質等營養物質；酸菜中的乳酸能促進鐵的吸收，增加人的食欲。酸菜是四川菜，原產於重慶江津！它屬於下河崗廚房，或湖廚房，在四川廚房！它與湘菜無關，但不是贏得川菜或重慶菜！重慶廚房、江湖廚房、下河浜廚房都屬於四川廚房的壹個分支！