味增用壹句簡單的詞說便是日式面醬，最主要的原材料是豆類食品，以大豆為主導，也有效赤小豆或是大白蕓豆等豆類食品釀造的。做味增的另外兩個原材料是麯和鹽，用稻米做的麯釀造的味增叫米味增，用小麥麯的叫麥味增，用豆麯的叫豆味增。米味增日本全國通用，麥味增關鍵在日本的我國，四國，九州地域服用，豆味增的原產地目的是為了中京地域。釀造味增要在小寒之後，秋季黃豆大米剛獲得，環境溫度又低，能夠抑止黴菌的繁育，而真的必須釀造的味增又能夠漸漸地發醇，味兒更為深厚。
黃豆：麯：鹽三者的比例是1:1:0.4鹽多，鹹但好儲存，鹽要用當然鹽。麯多釀造出去的味增甜，有些人用雙倍的麯。味增在韓國和日本都是極受歡迎的面醬。在日本，許多家中都用到味增開展調味品。味增關鍵以大豆為原料制作，既可以配搭肉類食品烹調炒雞絲，又能夠制成滋補湯。喜歡吃日式美食的朋友們，壹定不要錯過日式醬香噢~現在就來學習壹下日式醬香的方法吧。主要材料：鹽漬海帶50g，金針蘑50g，
北豆腐1盒，味增醬1湯勺輔材：鮮蝦，瑤柱調味品：鹽，味精鹽漬海帶用冷水浸濕；金針蘑切去尾端；瑤柱提早泡浸；鮮蝦除掉蝦線；水豆腐切片。鍋中加入適量的水，倒進瑤柱和幹貝水。水燒開後添加壹勺味增醬，用湯勺將其拌和開。放進鹽漬海帶、水豆腐和金針蘑，加入適量味精和鹽。煮大概10min，放進鮮蝦，煮至掉色就可以。味增，又被稱為面豉醬，要以大豆為主導原材料，
添加鹽及不壹樣的種麹發醇成的，在日本，味增是最受歡迎的調味品，它既可以制成滋補湯，又能與肉類食品烹制炒雞絲，還可以制成火鍋店的高湯，因為味增帶有豐富多彩的蛋白，碳水化合物和食物纖維，常吃對身體健康有益，天氣轉涼時喝醬香還能夠暖身醒胃。醬香是不能反復燒開的，由於味增再度濕熱會缺失香味，因此最好煮好後馬上享受，不必過夜。因為味增醬自身就會有鹽味，因此放鹽以前先要試壹下湯的味兒，再酌情考慮放鹽。瑤柱自身就可給湯產生鮮甜的味道，因而味精能加並不加。