綠豆粉皮因為加了綠豆粉在裏面，吃起來不但爽口，口感還比壹般的粉皮好很多，多了綠豆的香味。在外面的吃早餐的時候也會有這種綠豆粉皮吃，可想而知，這種綠豆粉皮是很歡迎。壹般綠豆粉皮都是用來涼拌的，涼拌綠豆粉皮的做法是這樣的。
（1）綠豆芽去根洗凈，然後放在開水裏面焯壹下，撈起來瀝幹水分。
（2）將綠豆粉皮在涼水內泡軟後切成絲，或者切成短塊型。
（3）把泡好的綠豆粉皮絲放開水鍋內焯透，放涼後和豆芽放在壹起，然後要把壹些大蒜搗碎成泥。
（4）將綠豆粉皮和豆芽拌在壹起，這時就可以加入精鹽、醋、蒜泥、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油或者麻油就可以上桌。
綠豆粉皮的食用方法
現在，吃涼皮是我們最近常接觸到的壹道美食，隨著不同地區的人來來往往，我們也接觸到不同的美食，例如綠豆粉皮就是其中壹種。慢慢地，有不少現成的綠豆粉皮在市面上銷售，所以現在想吃綠豆粉皮也很方便了。下面介紹下綠豆粉皮的食用方法。
綠豆粉皮加上壹點醬油可以直接用來做美味的腸粉小食，撒點麻油或者香油就可以了，味道也很好吃。我們還可以用綠豆粉皮用來做涼拌，這時就可以加豆芽、蘿蔔絲、還有大蒜壹起拌來吃，這樣就很好吃。除此之外，綠豆粉皮還可以拿來燉雞肉，燉白菜，這樣吃味道又美味又營養豐富。