濟寧的小吃，最著名的當然是甏肉幹飯了。甏肉幹飯起源於元朝，有著悠久的歷史。
甏肉幹飯不僅有著歷史，還有許許多多的特點：
壹、 選料精良：選料是鮮嫩薄膘的五花肉。
二、 藥材選用標準嚴格：制作甏肉味香淳美的先決條件即為香料配比，老滋味甏肉制作選用香料配比為絕對秘方煮制好的甏肉飄香街頭巷尾。
三、 色香味美，肥而不膩，瘦而不柴：甏肉米飯制作工藝十分講究，註重細節，故此甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜。
四、 湯濃味厚，誘人食欲：甏肉米飯制作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也註重湯的色澤與口味。但凡甏肉制作，註重肉香及口感，老湯亦淳美無比，鮮鹹適中，澆入米飯中壹同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
五、品種繁多，講求營養：像老滋味甏肉米飯不僅局限於甏肉的制作，又增添了幾種特色菜品：“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”凍舌“泰山老豆腐”“黃金豆腐泡”“雞蛋”“海帶”等，以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成壹種與分別吃大不壹樣的獨特口味。
六、制作秉承傳統，不斷創新，冠絕天下，引領食尚：甏肉米飯制作工藝在傳統的基礎上耿融入現代精良技術，經過潛心研發，保留了傳統風味特點，中和了南北口味適合於全國各地經營。
隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在壹起吃，別有壹番風味。於是就逐步發展為今日的甏肉幹飯。在今天，甏肉幹飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉幹飯也在不斷發展壯大，最終將成為濟寧首屈壹指的小吃。