材料：
米粉適量、牛肉200克、棒骨600克、姜蔥蒜適量、海帶絲適量、雞精適量、香菜適量、八角2顆、花椒油少許、花椒適量、桂皮少量、香葉2片、燒肉調料1勺、豆瓣醬1勺、料酒適量、鹽適量、老抽1勺
做法：
1.將米粉泡發好備用。
2.炒牛肉臊子，先將牛肉血水煮出，撈出來切丁，然後放入高壓鍋裏加水和適量的料酒壓制10分鐘。然後準備調料：姜蔥蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣醬和燒肉醬（混合裝在小碟子裏的）。
3.等牛肉壓好後撈出備用，就可以開始炒鍋裏加入菜籽油，油多壹些（這樣後面吃米粉的時候就不用單獨再加其它紅油了）依次加入所有調料，等調料炒香後，加入牛肉，1小勺鹽、1勺老抽翻炒。
4.牛肉炒香後加壹小碗清水在鍋裏，開始燒牛肉，等水差不多燒幹後關火，把看的到的調料夾出來丟掉，然後把鍋裏的牛肉和油壹起盛出來。牛肉臊子就炒好了。（我的油放少了，大家壹定記得多倒油！）
5.制作米粉底湯了，把棒子骨煮出血水撈出放進高壓鍋，倒入適量的水，加入壹塊生姜（切片）、五顆大蒜、蔥段、鹽、雞精和海帶絲壓制壹個小時（高壓鍋上氣後，小火壓），就可以了。
6.所有食材都做好了後，起鍋燒水，水燒開後開始燙米粉咯，吃多少燙多少！米粉下鍋10秒左右，就趕快出鍋，以免粉斷了。在米粉上淋上幾大勺滾燙的骨頭湯，加入熱的牛肉臊子，香菜，蔥花，壹點鹽，壹點花椒油就完成了壹碗香噴噴的牛肉米粉了！
烹飪技巧
1、最後步驟，米粉裏面的壹些調料可以根據各自不同的口味來更改添加調料！因為這道牛肉米粉在我們當地壹般是當作早餐的，所以我配的調料稍稍清淡點；
2、米粉可以壹次性多泡發點，吃不完的可以撈出來放冰箱下次又燙。