定位就是定生死，餐館可選的類目數不勝數，有小吃快餐、火鍋、燒烤、西餐、湘菜、農家菜等等，不同的類目對應的用戶群不同，客單價也不同。選擇壹個自己熟悉、擅長的類目比較關鍵。在做類目定位時，可以先做下市場調研，比如酸菜魚這個類目就不要碰了，已經是血海壹片了。
第二步、選址
定位好了之後，才進入選址環節。如果定位是小吃，可以在步行街、地鐵口等人流量大的路段。如果定位是快餐，可以在成熟的社區選址，做熟客。如果是正餐，那就要往大的商圈去靠攏了。雖說定位定生死，但選址選錯了壹樣活不了。選址是個體力活，這個環節急不來。
第三步、設計
地址選好了，就要裝修了，裝修成什麽樣子呢？自然離不開設計了，壹個好的設計可以為店面加分不少。我們幫壹家快餐店做了潮風格的設計，裝修落地後，客流量就沒斷過，憑什麽？憑的就是抓住用戶眼球的設計。別家餐館不重視這塊，我們重視了，流量自然就到我們這裏來了。
第四步、裝修
裝修盡量找設計和施工壹體的'單位，否則落地的效果和設計可能會有出入。另外裝修這塊要提前做好預算，我有個朋友開了個餐館，等裝修完發現已經花了整體預算的80%了，後面推廣的預算所剩無幾，開業後很煎熬，食材的采購上都要扣來扣去的，很影響用戶體驗。
第五步、開門營業
正式開門營業前可以先試營業幾周時間，磨合下點餐送餐買單的流程，等磨合的差不多了，就可以策劃幾個活動開門營業了。如果菜品味道用戶比較滿意，開張那幾天通過活動吸引來的顧客，成為了回頭客，這家店的生意就有戲了。
最主要的是，無論是選擇什麽項目和專業。都需要自己掌握熟練的餐飲技能，烹飪技能，餐飲管理技能等，這樣妳才能在經營的過程中少了和多難題和阻礙