原料
草魚500克，姜1塊，紅椒2個，蔥2棵，澱粉、香菜各適量。
調料
生抽、老抽、陳醋、鹽、白糖、香油、食用油各適量。
第壹步：買了壹段500克左右的草魚，把草魚洗凈切小塊，切好放碗裏，放入姜絲、蔥白，調入料酒、生抽各壹湯勺，鹽半小勺，白糖壹小勺。
第二步：然後用手抓拌均勻，再腌制30分鐘使它入味。
第三步：把姜切成絲，紅椒切圈，蔥切成蔥花，全部切好放盤子裏備用。
第四步：再調壹碗醬汁，碗中倒入生抽、陳醋各壹湯勺，白糖壹小勺，少許香油，壹小勺澱粉，再倒入半碗清水攪拌均勻備用。
第五步：準備壹碗澱粉，把腌制好的草魚裹上壹層澱粉。
第六步：平底鍋倒入食用油，油溫七成熱放入裹好澱粉的草魚塊煎，小火慢煎，先不要急著去翻動它。
第七步：把它煎至壹面金黃再翻壹面煎，煎至兩面金黃即可，期間反復地翻動兩面煎，防止壹面煎的時間過長而糊了。
第八步：把煎好的草魚塊夾出放盤子裏備用。
第九步：起鍋燒油，放入姜絲、紅椒圈、蔥白炒香。
第十步：然後倒入壹碗清水，放入煎好的草魚塊大火煮開。
第十壹步：倒入調好的醬汁，中小火煮至湯汁濃稠即可出鍋。
第十二步：出鍋裝盤，把湯汁也倒進去，再撒壹些香菜即可享受美食了。
草魚做好了，外酥裏嫩，鮮香入味，還有壹點點微辣，是壹道不錯的下飯下酒菜，喜歡的朋友可以試試哈！
1做這道魚最好買大壹點的草魚，選擇買中間的壹段最好，大壹點的魚肉多刺大，吃的時候比較方便。
2放入草魚煎的時候，先不要急著去翻動它，等煎至壹面金黃再去翻壹面煎，立即翻動魚肉會碎的。
3做好的草魚要有壹點湯汁才好吃，這樣魚肉才能更好的入味。