做為中國北方地區特色傳統小吃之壹，煎餃關鍵食物是小麥粉和肉餡，它合理安排了剩余的水餃制成了壹道視覺效果味蕾都那麽棒的食材，表面酥黃，口味香。肉餡用的肉最好是帶些贅肉，肉餡的胖瘦占比在4:6上下最好是，那般吃起來不柴；肉餡裏添加水拌和，可以讓肉餡吃起來更滋養；為了能作出的煎餃變香，介紹大夥兒用食用油；優選：煎餃皮，俗話說得好軟面餃子硬鮮面條，因此呢，煎餃的皮要活的稍微軟公司壹點，偏硬得話危害口味。便是煎餃子餡兒。
實際上呢,對於選什麽餡看個人口感，自己十分喜歡的是牛羊肉、新鮮蝦、芹菜餡，有萵筍的芳香、也有牛羊肉的濃厚、也有新鮮蝦的美味，三種味兒融合在壹起，吃幾盤也不想要學會放下木筷。非常重要的便是煎的全過程。優選底鍋抹油，最好是采用不沾鍋，這樣子不必擔心粘底，直到鍋八成熱的情況下就可以把煎餃壹個壹個擺進去，八成火煎制底端金黃色，放水漫至煎餃三分之二處，蓋蓋子，大火燒開，轉文火大概十分鐘水便會類似要做了。
這個時候找壹個碗做些水澱粉勾芡或是生雞蛋攪拌倒入鍋中，再燜壹分鐘，打開表蓋，撒蔥段、白芝麻，開吃！提前準備食物：小麥面粉，新鮮的五花肉，莧菜，蔥，姜，黑胡椒粉，麻椒，糖，米酒，老抽王，生抽，食用鹽，生雞蛋，植物油。先揉面把揉好的面醒半小時。把五花肉洗幹凈剁碎肉末，放進生雞蛋，老抽王，生抽，黑胡椒粉，米酒，花椒面，少量糖，壹個好的食用鹽，姜蒜沫，適當的植物油沿著壹個方向拌和，再加入適量的冷水再次攪拌均勻。
壹直拌和到起筋濃稠就可以預留。莧菜洗幹凈晾曬剁碎，到點植物油避免出水量，隨後和拌好的肉餡攪拌均勻就可以。把醒好的面切割成小包子皮，幹出餃皮，隨後裹成壹個個豬肉韭菜小餃子就可以。在炒菜鍋裏刷過油，把壹個個小餃子放到鍋中煎至雙面金黃色，壹道色香味俱全的煎餃搞好了。煎餃是我國華北地區傳統式的先吃之壹，以小麥面粉和肉餡為首要食物用食油煎制成的英語。外皮酥黃，口味香酥。