小寒吃的傳統美食是糯米飯。
在廣東地區的傳統習俗裏,小寒這壹天家家戶戶都有吃糯米飯的習慣,糯米飯寓意溫暖,有從年頭到年尾都暖乎乎的好意頭。廣式糯米飯必定要有臘肉、臘腸等經典配料,這兩樣配料也是整鍋糯米飯的靈魂所在。搭配香菇和花生粒,口感豐富的同時層次也得到了提升。
小寒,是二十四節氣中的第23個節氣,冬季的第5個節氣,幹支歷子月的結束與醜月的起始。鬥指癸,太陽黃經為285°,於每年公歷1月5-7日交節。冷氣積久而寒,小寒是天氣寒冷但還沒有到極點的意思,它與大寒、小暑、大暑及處暑壹樣,都是表示氣溫冷暖變化的節氣。
生活上,除註意日常保暖外,進入小寒年味漸濃,人們開始忙著寫春聯、剪窗花,趕集買年畫、彩燈、鞭炮、香火等,陸續為春節作準備。
糯米飯的種類
第壹款:香菇糯米飯
準備食材:糯米300克,裏脊肉100克,鮮香菇50克,紫菜、蝦米、姜、食鹽、料酒、生抽、食用油適量。
具體做法:
1、糯米清洗幹凈後,加入清水,提前浸泡壹晚,然後上鍋蒸熟,也可用電壓力鍋煮熟備用。
2、紫菜和蝦米泡軟,再將紫菜切成末;姜切成姜絲;裏脊肉也切成細絲備用。
3、鮮香菇清洗幹凈後,去蒂,切成絲狀,再放入開水中焯燙壹下。
4、鍋中倒入食用油,油熱後放入姜絲爆香,再放入肉絲滑炒至變色,最後加入蝦米、鮮香菇絲、紫菜末煸炒均勻。
5、煸勻後放入食鹽、料酒、生抽調味。
6、最最後放入蒸好的糯米飯,翻炒均勻出鍋即可。
第二款:糯米紅棗飯
準備食材:糯米1小碗,紅小豆1小把,紅糖適量,紅棗適量,粽葉適量、蜂蜜適量。
具體做法:
1、先將糯米和紅小豆清洗幹凈後,用清水浸泡4個小時以上。
2、紅棗清洗幹凈後,除去棗核,切成小塊;粽葉清洗幹凈後泡開。
3、先將粽葉平鋪在電壓力鍋內,放點紅棗丁和紅小豆,再鋪上壹層糯米壓實,淋入蜂蜜,然後再鋪上壹層紅棗丁和紅小豆、紅糖、蜂蜜,再鋪上壹層糯米壓實,如此直至將糯米鋪完。
4、然後再添入沒過糯米的半指的清水,蓋鍋蓋,按下煮粥鍵即可。
5、等電壓力鍋將米飯煮熟後,再燜半個小時,再取出來,揭去粽葉,即可開吃。