“端全羊”是東鄉人招待貴客的隆重禮節。東鄉人的“端全羊”，並不是將煮熟的全羊端在席上，而是按全羊的部位，脖子、肋條、前腿、後腿、尾巴漸次用碟子送上，較講究的人家待客，有時還先把肺肝炒熟上菜，民間稱為“客巴布”。“前頭的客巴布比後頭的肉香”，這是東鄉族民間流傳的俗話。
吃“雞尾宴”。在東鄉族人看來，雞肉中最上的就是雞尖。到東鄉族人家做客，主人會根據來者的身份伺候客人。先是讓座，讓客人中的年長者坐中間上席，然後主人為客人沏上“三泡臺”蓋碗茶。茶過三巡，便有年輕人端上油黃酥脆的油香，接著是發子，炒菜，手抓羊肉，而最後壹道菜，必定是雞肉。
而東鄉族人吃雞，先請阿訇宰好煮熟後，按雞的部位解成十三塊。先把雞的兩只大腿、兩個胯子、兩塊勺勺解下來，再把雞翅和小腿剁成四塊，雞胸部的岔子肉剁成兩塊，還剩壹塊是尾巴骨，亦即雞尖。
在將剁好的件子按客人的長幼尊卑依次而食後，主人會把雞尖讓給來客中最尊貴的客人品嘗。被讓到雞尖的客人也不立即吃下去，而是夾起雞尖要給自己認為有聲望的人和同輩禮讓。壹般，席間客人互相禮讓雞尖是客套程序，增加了寒暄和謙讓的熱鬧氣氛。