五花肉在我們四川這邊是壹種非常受歡迎的肉食。去過菜市場的朋友應該都知道五花肉這種豬肉，它居然是按條賣的，壹頭是優質的肥瘦相間的五花肉，另壹頭就是比較肥的五花肉。大家都知道五花肉要選肥瘦相間的部位才是優質的，口感才會最佳。如果只是剩下比較肥的五花肉，整塊五花肉的價值都會被“貶低”。咱們把優質的部位吃掉了之後，剩下比較肥的五花肉應該怎麽烹飪它才好吃呢？這是壹個問題。下面就和大家分享壹道用用比較肥的五花肉做的美食《秘制五花肉》。
《秘制五花肉》準備食材：壹塊比較肥的五花肉，壹顆新鮮的生菜。
調味料（每個人的口味不同，按照自己的口味來選擇具體用多少）：適量的海鮮醬，適量的蠔油，壹些料酒，壹些芝麻，壹些辣椒面，少量的鹽，壹些花椒面，適量的植物油。
做法：
·?1、首先，咱們把五花肉的肉皮給割掉（也可以不割掉，會很有嚼勁），洗凈，在切成薄薄的肉皮放入盆裏。
·?2、取壹只碗調制壹個秘制醬汁：放入適量的蠔油、適量的海鮮醬、適量的料酒、少量的鹽攪拌均勻。
·?3、秘制醬汁做好之後，倒入五花肉中，抓勻，在密封好，放入冰箱靜置12個小時。
·?4、取出腌制好的五花肉片，把生菜摘成壹片壹片的洗凈，並把水分瀝幹，整齊的放入盤裏。
·?5、緊接著，咱們就可以開始起鍋做菜了。先把鍋預熱，加入適量的植物油（能把鍋底濕潤就行了，不要太多），燒熱之後，把五花肉放入鍋中，用小火慢慢把五花肉裏的油脂煎出來，然後放入盤裏。
·?6、最後，按照口味撒上適量的辣椒面以及適量的花椒面，在撒上壹些芝麻。用生抽卷著就可以開吃了。
經過腌制之後，五花肉會非常的入味，同時經過小火慢慢把油煎出來之後，吃起來就油膩感就不會很重，在配上解油膩的生抽，口感就會非常棒。這道《秘制五花肉》最好用比較肥的五花肉做，要是用肥瘦相間的部分做口感會更差壹些。如果妳剩下了比較肥的五花肉不知道怎麽做的時候，可以試試這道《秘制五花肉》，讓妳吃到不壹樣的美味。