粉絲的生產歷史悠久。據史料記載，它已有300多年的歷史。粉絲以優質澱粉為主要原料，結合傳統工藝，采用現代科技制作而成。它的絲條均勻而細，純凈而明亮，整齊而柔韌，潔白而透明，煮水時柔軟，久煮不碎而成糊狀，吃起來嫩而可口，光滑而有嚼勁，風味獨特。粉絲富含蛋白質和澱粉。它可以與各種蔬菜、魚、肉、禽、蛋搭配烹飪中西家常菜和宴會菜肴。春夏秋冬皆可食用，可涼拌、清炒、燉煮、油炸。是家庭和餐飲業烹飪和涼拌的好產品。用澱粉加工粉絲在中國至少有1400年的歷史。據北魏所著《齊姚敏書》記載，制粉的方法有“浸米”、“洗醋制氮”、“熟研”、“袋濾”、“攪棒”、“靜置”和“澄清”等。宋代陳搜達在《本心齋書方》中寫道“粉碎綠珠”，生動地描述了綠豆粉絲的制作方法。
雖然民間有壹種說法是孫臏發明了扇子，但沒有書面記錄支持這種說法。事實上，很難找出是誰發明的。是我國勞動人民在實踐中不斷總結、改進和完善的先進技術和優秀品質。
產地:
《辭源》中有壹個粉絲詞條，解釋道:“又稱粉絲、線粉絲。澱粉制品之壹。澱粉主要來自直鏈澱粉含量高的豆類，如綠豆、豌豆、蠶豆、豇豆和赤小豆，其中綠豆澱粉是最好的產品。也可以用紅薯和玉米做原料。壹般原料經浸泡、研磨、提粉、糊化、漏粉、拉鍋、選粉、烘幹、泡粉、掛幹制成。