大米越白，質量越高。
大米的白度與大米外層米糠的去除程度有關。盡管大米是白色的，但米糠去除程度越高，營養損失越多。米糠含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。
沒有魚鱗的魚膽固醇高。
確實有壹些沒有鱗片的魚膽固醇含量很高，比如銀魚、河鰻、泥鰍、鰻魚和鱈魚。但並不是所有沒有魚鱗的魚膽固醇都很高。帶魚和鯊魚的膽固醇含量與草魚、黃魚、鯧魚和有鱗鱸魚相同。
補充維生素C易患腎結石。
只要每天攝入維生素C在1000毫克以內，就不會發生腎結石。
少吃葷油多吃素油。
植物油也是脂肪。脂肪攝入過多易引起肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管系統不利；而且植物油中的多不飽和脂肪酸容易氧化成環氧化合物，對人體健康有害。
糖尿病人主食吃得越少越好。
血糖與碳水化合物的攝入量有關。糖尿病患者應適當控制碳水化合物的攝入，但如果只是簡單地少吃碳水化合物，其消化吸收會更快，血糖上升快，持續時間短，容易導致低血糖、心悸、頭暈、出冷汗等。
晚上只吃蔬菜可以減肥。
少吃主食可以減少碳水化合物和能量的攝入，但多吃菜肴會消耗更多的脂肪並產生更高的能量，這不僅不會達到減肥的目的，反而會使營養素的攝入不平衡和不健康。
胡蘿蔔素只存在於胡蘿蔔中。
胡蘿蔔素不僅在胡蘿蔔中含量很高，在其他新鮮的黃綠色蔬菜中也很高。例如，豌豆苗、西紅柿、紅辣椒、甜椒、油菜、大白菜和莧菜也含有壹定量的胡蘿蔔素。