在突擊檢查期間，攻略者實際上被海底撈的迎賓人員擋在了店門口，不允許進入。首先，作為餐飲企業，不需要擔心檢查餐飲的人員是否合格。既然迎賓人員在餐廳門口擋住了檢查人員，那就說明裏面肯定有檢查人員不想看到的東西。最後，在檢察官的強烈要求下，檢查人員進入海底撈，發現了壹些不合理的行為。首先，後廚筷子的消毒記錄不見了。其次，在後廚的角落裏發現了大量未清洗的筷子，並且仍有顧客留下的剩菜。
面對這樣的情況，廚房解釋說沒有打掃過。在檢查出大量未洗的筷子後，後廚告訴主管，後廚的工作機制分為白班和夜班，筷子就放在那裏待洗和尚未洗。白班的廚房工作人員只負責收筷子，不負責洗筷子。洗筷子的工作應該留給晚上來上班的夜班員工來做清潔。同時，廚房工作人員還表示，清洗筷子的過程非常嚴格，而且筷子必須在80？在熱水中來回煮沸。並拿出前幾天的視頻讓監督員觀看。
針對海底撈其中壹家門店使用的筷子檢出大腸菌群壹事，海底撈回復稱，海底撈其中壹家門店使用的筷子檢出大腸菌群，是對杭州海底撈富春新天地店全流程核查的結果，基本確定。此外，海底撈表示，集團食品安全部門還派專人到各門店加大檢查力度，並根據公司規定對存在問題的門店進行處罰。