驢肉火燒河北漢族小吃的壹種，廣泛流傳於河北冀中平原，分為河間驢肉火燒和保定驢肉火燒兩個流派。以保定驢肉火燒店居多，壹百家店裏有九十五家是保定驢肉火燒店。
定州人只管它叫腸子，但流傳到國內其他地方的時候更名為了手掰腸。
定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味，看著就比普通香腸好吃。用手輕輕壹掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開時帶著脆脆的輕響，咬在嘴裏，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質肥美軟嫩。吃壹口，濃郁的香味、細潤的感覺占滿了口腔，飽滿厚實，不由人心滿意足、沈溺其中。
烙炸是河北省著名的漢族小吃。用綠豆面做成的壹種煎餅。將綠豆面用水調成糊狀，在微火上攤成煎餅狀薄片，晾涼後即成。
把烙炸切成菱形塊，用開水浸透。把大料放入油勺內，炸成金黃色撈出。黃醬放入勺內，炸出醬香味後，把烙炸放入，加醬油少許。炒幾下，烙炸出勺後撒上姜末即可。成品色澤醬黃，柔軟細膩，香氣撲鼻，味美可口。
高碑店豆腐絲是壹道美味可口的漢族名菜，屬於冀菜系，此菜由制作豆腐進展來的。從漢代起，高碑店壹帶的人們就開始制作和食用豆腐。隨著佛教的興起，佛門道教的人吃齋食素風行。於是，豆腐片、豆腐幹、豆腐肌、豆腐絲等豆制品也應運而生。在眾多的豆制品中，豆腐絲則以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，制作的精細而別具壹格，成為壹種地方風味食品。其特點是色澤乳白，為成束絲狀，味道鹹香，最宜佐酒下飯。