鮮蝦糯米燒賣
面皮原料：中筋面粉150克、雞蛋1只、鹽少許、色拉油5ml、水適量。
餡原料：糯米80克、河蝦350克、金錢香菇16朵、玉米粒30克、胡蘿蔔粒1/2根、蠔油2小匙、鹽1小匙、白糖2小匙、水少許、姜2片、香蔥1根。
做法：1、面粉放入盆中，打壹只蛋，加少許鹽後混合壹下，倒入適量的開水，快速攪拌成粗粉粒，再加入適量冷水，混合成團;
2、滴入色拉油，將面團揉搓至有彈性;
3、蓋上保鮮膜，餳半小時左右;
4、糯米浸泡壹晚，上籠隔水蒸12分鐘;
5、河蝦沖洗幹凈，放姜片、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可;
6、剝殼取蝦肉待用;
7、將幹香菇用溫水泡發後切成細粒，胡蘿蔔切粒;
8、鍋中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡蘿蔔粒稍炒，放入蠔油炒至上色，加少許水;
9、倒入蝦仁翻炒，再把溫熱的米飯加入，調入鹽，白糖與所有混合物拌勻，稍放涼;
10、面團搓成細長條，切面刀切成6mm厚的小段，撒些幹粉，用搟面杖搟成花邊狀的小圓片;
11、左手取燒賣皮，右手將15克的燒賣餡放入皮中央，用指和食指收口，湯匙將餡按壓平，邊壓邊收成圓形，最上面放上鮮蝦仁;
12、切胡蘿蔔片墊底，將燒賣放進蒸籠裏，約蒸10分鐘後，便可食用。