當前位置:菜譜大全網 - 美食燒烤 - 薺菜餡怎麽調

薺菜餡怎麽調

薺菜不但吃起來非常的鮮美可口,而且還是天然的高鈣菜,鈣含量非常高,並且除了補鈣以外,常吃薺菜還有健胃消食,清肝明目等多種好處,所以看似不起眼的薺菜卻受到很多人的歡迎,薺菜是深受大家喜愛的壹種野菜,味道鮮美,營養豐富。調薺菜餃子餡也是非常好吃的。

薺菜餃子

食材:500g面粉、280g水、薺菜、肉餡、蔥末、醬油、花椒粉、雞蛋、食鹽、蠔油、油、香油。

做法步驟:

第壹步:面粉放到壹個盆子裏,慢慢的往裏邊加水,邊倒水邊攪拌,攪成面絮之後下手和成面團,醒發30分鐘。

第二步:豬肉剁成肉餡,放上蔥末,倒上適量的醬油和花椒粉順著壹個方向攪勻,腌制10分鐘;薺菜洗幹凈之後焯壹下水,開水下鍋焯水,焯至薺菜全部變綠即可撈出,過壹下涼水,攥幹水分之後剁碎。

第三步:將薺菜放到肉餡中,敲入壹個雞蛋,放些油、鹽、蠔油、香油順著壹個方向攪拌均勻即可。

第四步:面醒好以後揉勻,搓成長條,切成大小均勻的小劑子,分別揉圓按扁搟成中間厚四周薄的面片,包入適量的餡料,捏緊收口包好,全部包好備用。

第五步:鍋中燒開適量的水,水裏加上點食鹽,下入餃子,水開之後點涼水,點3次涼水餃子就煮好了。

因為薺菜比較幹,做餃子餡不容易出水,我們調餡的時候可以加入壹個雞蛋,這樣餃子餡會變得鮮嫩多汁壹些,不然餃子吃起來會有點幹。