配方配料:面粉33克、雞蛋2個、細砂糖50克、色拉油20克、水20克。
練習步驟
1.將兩個雞蛋打入碗中，將蛋清和蛋黃分離，在裝有蛋黃的碗中加入13g細砂糖，用打蛋器將蛋黃充分攪拌均勻，然後倒入20g色拉油和20g清水，再次充分攪拌，使水、油和蛋液充分融合在壹起。三者融合與否，會直接影響到做出來的蛋糕質量。
2.將33克低筋面粉用篩子篩入攪拌好的蛋黃糊中，繼續攪拌均勻備用；攪拌成功的蛋黃糊低了會有紋路，紋路消失。
3.在打蛋清的碗中，用電動打蛋器將蛋清打散。首先，低速攪打至起泡。然後第壹次加入細砂糖，繼續用打蛋器攪打至泡沫細膩。然後第二次加入壹半剩余的細砂糖，繼續用打蛋器以這樣的頻率從中速轉到高速再轉到中速。出現明顯的紋路後，第三次加入剩余的細砂糖，繼續用打蛋器攪打至中性起泡，提起打蛋器至尖角不掉落，說明蛋白攪打成功。
4.取三分之壹打好的蛋白，加入蛋黃糊中，通過攪拌將兩者混合均勻；混合均勻後，加入剩余蛋白的壹半，繼續攪拌混合均勻。在這裏，我們必須註意蛋白質和蛋黃糊的混合方法。錯誤的方法會使蛋白質消泡，導致蛋糕不能順利膨脹。混合好的面糊如下圖。
5.用刷子在六寸模具裏刷壹層食用油，後面再脫模。然後將調好的面糊倒入六寸模具中，在案板上輕輕搖晃幾下，排出裏面的氣泡；然後放入預熱好的烤箱，用170-180度烤50分鐘。
6.蛋糕烤好後，取出來，輕輕放在前面，然後立即扣在烤網上。冷卻後即可脫模，美味可口的颶風蛋糕就做好了，簡單零失敗！喜歡的分享，請關註百家號:美食吳，分享，收藏，轉發，喜歡！