柴雞所用的土雞由當地農戶放養，土雞的飼養方式與普通雞不同。土雞自己在外面尋找食物，體內的毒素比普通雞少。這道菜做成火鍋，用的是農村土竈，裏面放壹些柴火或木炭，先用旺火煸炒，再用炭火輕煮。因為整個制作過程都是用柴火制作的，所以這道菜才得名。
配料:壹只土雞，200毫升植物油，少許姜、蒜和胡椒，100克醬汁，以及任意數量的配菜。
生產步驟:
詳細步驟:
1，準備:A，把雞殺了剁碎，B，準備調料，C，玉米面。
2.加入200毫升植物油至油熱，將切好的雞肉放入鍋中炸至黃色，但不能超過3分鐘；
3.加入適量的白酒、醋、泡菜和大蒜，翻炒均勻。
4.加入秘制醬料翻炒至出香味，但不能超過1分鐘。
5、加入雞血、雞雜、蔬菜、糊玉米饃，蓋上蓋子悶3-5分鐘。
6、開蓋食用。
柴雞這道菜抓住了人們的好奇心，讓人走進去品嘗。然而，用柴火烹制的柴雞味道獨特，深受食客的喜愛。先吃柴火很原始很接地氣，很懷舊很新鮮。用柴火竈做飯讓人想起童年的記憶。