材料
120克墨魚，3只蝦，60克肉絲，65克雞肝，55克雞胗，45克韭菜，15克姜，5㏄米酒，1/2塊海豚骨湯和6544塊黑醋。
工作方法
1.花枝洗凈，去內臟，切成條；雞肝、雞胗洗凈切塊；韭菜洗凈切段；生姜切絲；將辣椒斜切成片。放在壹邊。
2.燒壹鍋開水，先用1的方法把韭菜焯水，瀝幹備用。
3.將墨魚條、雞肝和雞胗放入方法2的鍋中焯水備用。
4.將調料A與方法2中的姜絲、辣椒片、韭菜段、方法3中的材料和方法1中的鮮蝦壹起炒至沸騰，然後加入調料B拌勻。
其他做法
食品
佐料
五花肉100克、豬肉餡80克、油豆腐125克。
佐料
香油適量、鹽3g、胡椒粉適量、香菜適量、小蔥適量、五香粉適量、高湯1碗、澱粉適量、樹皮30g、腐竹20g、木耳10g、菜籽2顆。
步驟
1.準備材料。
2.將肉末放入碗中，加入蔥姜末、料酒，用筷子朝壹個方向攪拌至肉末被劇烈攪拌。
3.加入少許高湯、水澱粉、鹽、胡椒粉和油，繼續攪拌至粘稠狀。
4.鍋中加水，關火，用勺子和手掌將肉做成肉丸，放入鍋中，用水浸泡，然後開火煮至肉丸成熟。
5.準備壹塊五花肉。鍋中加水，加入蔥和姜料酒，加入五花肉，將肉煮至可以用筷子刺穿。
6.取出五花肉，趁熱在豬皮上抹上醬油，鍋中加油將五花肉煎至金黃。
7.將豆腐切成厚片，放入油鍋中炸成油豆腐。
8.完好的皮膚浸泡在冷水中。
9.炸好的五花肉切片，豆腐切成厚片。
10.切片聲音皮膚。
11.腐竹泡泡的發切部分。
12.炒鍋加入底油，炒五花肉，加入蔥姜、料酒和高湯。
13.將高湯煮沸，加入橙皮和油豆腐煮5分鐘。
14.加入泡好的木耳、腐竹和油菜，再撒上壹些香菜、蔥花和少許味精。