原材料:
去皮豬後腿肉500克、洋蔥、姜片、八角（八角）料酒15毫升、白糖10克、咖喱粉20克、醬油20毫升、鹽5克。
練習:
1.豬後腿洗凈，去除所有肥肉和筋膜，只留下瘦肉；
2.將肉放入鍋中，加入2片洋蔥，2片生姜，幾粒八角，加入足夠的水，小火煮3個小時，用筷子輕松刺穿即可。如果烹飪過程中有泡沫，將其撇出；
3.肉熟後撈出瀝幹水分；
4.把肉掰成小塊；
5.再撕成細絲，盡量讓每壹根都粗細均勻；
6.肉絲應立即油炸；
7.鍋中倒入壹勺油，約15ML；；
8.然後將肉絲均勻鋪在鍋中，並將火調至最小；
9.加入鹽、醬油、料酒、糖和咖喱粉；
10，不斷翻炒，肉絲中的水分會慢慢蒸發；
11，翻炒30分鐘左右，肉絲會越來越幹越蓬松，顏色金黃；
12.炒好的肉松要趁熱攤開晾涼。價差面積越大越好。不要把肉松堆積起來。完全冷卻後，可以裝瓶密封。
備註:
1，做肉絲不難，但需要時間，撕肉絲的過程最有挑戰性。最好壹家人壹起參加肉絲遊戲，邊撕邊玩，慢慢完成；
2.要制作蓬松的肉，請使用純瘦豬後腿肉，並且必須去除脂肪和筋膜；
3.不要放肉絲，立即開始炒制，否則會很快變幹。如果不能立即油炸，則將其放入密封盒中並放入冰箱保存；
4.如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以把壹些辣椒粉和咖喱粉放在壹起。
5.炸好的肉松冷卻後，壹定要攤開。如果肉松堆積起來，裏面會有熱空氣使肉松變軟而不蓬松；
6.徹底冷卻的牙線應保存在幹燥密封的容器中，並放置在幹燥通風的地方。不能潮濕，也不能放在冰箱裏保存。每次拿筷子都要用幹筷子，不要帶進水分。