清蒸魚頭
主料main
胖頭魚魚頭1個約800克3人份
輔料others
鹽3克?食用油適量?白胡椒粉少許?味精點點?姜片適量?蒜片適量?料酒適量?蔥段適量?蔥葉少許?紅椒絲少許?生抽5克?蒸魚豉油10克
好胖頭魚的頭，味道鮮美，肉多質感好，清蒸才能顯出它獨特的美味。
清蒸魚頭的做法
步驟step
1
魚頭清洗幹凈瀝幹水分，仰面放入盤中，均勻的塗抹上鹽、料酒，再撒入姜片、蒜片，蓋上保險膜腌制2小時以上
步驟step
2
再備壹些姜片、蒜片、蔥段
步驟step
3
把腌制好的魚頭洗凈血汙，瀝幹水分後，背面朝上放入盤中
步驟step
4
再均勻的放入姜片、蒜片、蔥段，放入開水鍋中蒸8分鐘
步驟step
5
備好紅椒絲，把蔥葉用牙簽劃成絲在沖洗壹下瀝水備用
步驟step
6
備壹小碗，裝入白胡椒粉、味精、蒸魚豉油和生抽，拌勻
步驟step
7
8分鐘後把料汁均勻的淋入魚頭上，再燜2分鐘
步驟step
8
出鍋後夾去蔥段、姜片和蒜片丟棄，再撒入蔥葉絲和紅椒絲
步驟step
9
鍋中燒油至冒煙，澆在蔥絲上即可
清蒸魚頭的成品圖
清蒸魚頭的烹飪技巧
技巧tips
調料汁淋入魚頭後，不用開火了，就蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。