在開始正式制作之前，我們需要準備以下食材:750克酸芋頭、5瓣大蒜、5個小米椒、1茶匙鹽和半碗清水。
第壹步:小米椒切成小塊，大蒜切片，酸芋頭用清水洗兩遍，然後擰幹水分備用。然後在鍋裏加油，燒熱後把小米椒和蒜片倒入鍋中，小火翻炒使其變辣，然後倒入酸芋頭，用大火翻炒，並擦幹酸芋頭中的水分！這壹步非常重要。把水分炒幹，這樣酸芋頭吃起來就不會癢了！
第二步:酸芋頭水分基本收幹後，倒入半碗清水攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中火燜煮7分鐘，水分基本收幹後，揭開鍋蓋，加入1茶匙鹽，大火攪拌均勻即可出鍋啦！
這樣壹道酸辣可口的炸芋頭就完成了。喜歡的朋友可以嘗試壹下。對了，酸芋頭的吃法有很多。炒肉、燉鴨、水煮魚都很好吃！