九轉大腸是濟南的傳統名菜，同時也是山東十大經典名菜。所謂九轉大腸其實就是我們平時說的紅燒大腸，只不過在山東有著不同的叫法而已。將大腸清洗幹凈先焯水，用油炸，然後加入十多種調料壹起用微火炮制而成，吃起來肥而不膩，鮮香味美。
二：油爆雙脆
油爆雙脆是山東濟南的傳統名菜，最早始於清朝中期，是壹道中餐裏制作難度最大的菜肴之壹。油爆雙脆是將豬肚和雞肫切成薄片，放進熱油裏炸至而成，吃起來酥脆鮮香。
三：爆炒腰花
爆炒腰花是以豬腰子為主料，輔以大蔥、大蒜等調料壹起爆炒而成的特色菜肴。豬腰子就是豬的腎，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵和維生素等營養物質，爆炒出來的腰花吃起來滑潤不膩，脆嫩鮮香。
四：壇子肉
從名字裏就知道這道菜和壇子有關，沒錯，壇子肉就是將豬肋條肉加上多種調料和香料，然後放進瓷壇子裏用小火慢煨出來的菜肴。這樣做出來的肉吃起來酥爛而不膩口，湯濃味香。濟南菜經典濟南菜有：糖醋鯉魚、湯爆雙脆、蔥燒海參、棒子魚、油爆魚芹、九轉大腸、黃燜雞米飯、清燒元魚等。