螃蟹、皮皮蝦和部分貝類，可以連油和鹽都不用放，就很鮮美，更不用其它調料，放了反而不好為了健康，適當少鹽是正確的，鹽裏面鈉離子太多了，影響血壓也容易水腫。但是油脂的話，其實需要多方面考慮，不知道您有沒有聽說過生酮飲食，其實忌的是碳水，有了倆小錢，就開始講究養生，說白了就是怕死，想長命百歲。壹日三餐她家吃啥，早餐是白粥，每人壹個雞蛋，有時壹個饅頭，沒有小菜，用二姨丈的話來說，嘴都淡出鳥來了。
壹般炒菜的話，油多炒了就容易上火，而且吃多油的話也容易肥胖，油膩的東西吃多了吧，就容易得高血脂，吃多鹽也不好，為增加腸胃內臟的負擔，炒菜放太多的配料也不好，比如說辣椒醬飪時最好在起鍋前降壓撒在食物上，這樣鹽附著在食物的表面，沒有滲透到內部，能使人感覺到明顯的鹽味，又可以減少近壹半的用鹽量。
在這樣的調料情況下還是可以做出非常多的美食。首先建議烹飪方式多用蒸、煮、拌的方式，再選用好的不粘鍋也可以省油而炒出好吃的菜。鹽的話註意隱性鹽的攝入，比如醬油大鍋裏燒開水，把清洗幹凈的三黃雞放入開水中先浸泡5秒鐘，再拿出，放入冰涼水中冷卻5秒鐘，這樣反復的操作3次。這樣做的目的是為了雞表皮的脆感。
選擇適合白灼的菜。比如耗油生菜，生菜用熱水燙過裝盤，大蒜切末，鍋裏加壹點點油炒香大蒜，加入壹點耗油，再加入澱粉水，稍微煮至粘稠，倒在生菜上面就好啦。其次要好吃，可以用天然的調料配菜來調味，比如常見蔥姜蒜，大蒜苗，芹菜，辣椒，洋蔥，紫蘇等適量的運用同樣可以激發食物的美味出來，增色增香。